Что такое Секрет?

Завтраки

1.	Бутерброды с сосисками и овощным салатом Хлеб намазать маслом. Снять кожуру с сосисок и надрезать их так, чтобы сосиска свернулась колечком. Уложить колечки на бутерброды, в середину выложить горкой салат, украсить зеленью, ломтиками помидоров, перца или неочищенного огурца. Помидор и огурец нужно предварительно вымыть и обсушить. 4-6 ломтей черного хлеба 20-30г размягченного горчичного масла или масла с хреном 4-6 сосисок 200г овощного салата рубленая зелень петрушки 1 помидор или 1 стручок сладкого красного перца 1 свежий огурец.
2.	Бутерброды с колбасой и овощами Хлеб намазать маслом. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Колбасу, перец и помидоры выложить на хлеб с маслом, украсить веточками петрушки. несколько ломтиков хлеба размягченное сливочное масло 100г вареной колбасы 2 стручка зеленого сладкого перца 1 помидор зелень петрушки.
3.	Бутерброды с колбасой и маринованным огурцом. Хлеб намазать маслом. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, маринованный огурец - кружочками. Петрушку вымыть и обсушить. Колбасу положить на хлеб, сверху - кружочки огурца. Украсить бутерброд веточками петрушки. 2 ломтика хлеба 30г размягченного сливочного масла 100г вареной или варено-копченой колбасы 1 маринованный огурец зелень петрушки.
4.	Бутерброды "Цветы" Батон нарезать ломтиками и намазать их маслом. Яйца крупно порубить, добавить мелко нарезанный лук, посолить и заправить сметаной. Тонкие кружочки колбасы надрезать в нескольких местах и положить на сковороду с раскаленным жиром - кружочки свернутся в "чашечку".Охладить их, наполнить подготовленной начинкой из яиц и положить на ломтики хлеба. Украсить нарезанным соломкой свежим или соленым огурцом, полукольцами перца, кружочками помидора. 1 батон 100г размягченного сливочного масла 200г вареной колбасы 2 сваренных вкрутую яйца 40г зеленого лука 25г сметаны 1 свежий или соленый огурец 1 помидор 1 стручок сладкого перца жир для жарки соль по вкусу.
5.	Бутерброды с колбасными "мисочками" Свеклу и яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить хрен, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, полить растительным маслом. Колбасу нарезать со шкуркой кружочками (толщиной 5 мм) и поджарить с одной стороны в сковороде с раскаленным растительным маслом, чтобы образовались "мисочки". Приготовленный салат положить в каждую колбасную "мисочку" и поставить eё на смазанный маслом хлеб. Украсить зеленью. несколько ломтиков хлеба 50г размягченного сливочного масла 250г вареной колбасы 250г вареной свеклы 2 яблока 2 ст. ложки растительного масла тертый корень хрена сахар рубленая зелень петрушки лимонная кислота соль по вкусу.
6.	Бутерброды с ветчиной и маринованным огурцом Хлеб намазать маслом. Из маринованного огурца аккуратно вынуть сердцевину. Сердцевину мелко порубить, а огурец нарезать колечками. Ветчину разрезать на два ломтика, смазать их огуречной сердцевиной, свернуть в рулеты. На рулеты надеть огуречные колечки. Ветчинные рулеты положить на ломтики хлеба. 2 ломтика ржаного хлеба 30г размягченного сливочного масла 100г ветчины 1 маринованный огурец.
7.	Бутерброды с ветчиной, овощным салатом и яйцом Хлеб намазать маслом, сверху уложить горкой овощной салат, рядом-свернутые трубочкой или уложенные волнообразно ломтики ветчины, продольные четвертинки яиц. кусочки огурца и помидора. Украсить редисом, веточками петрушки или сельдерея. Чтобы приготовить ветчинное масло, нужно размягченное сливочное масло смешать с ветчиной, пропущенной через мясорубку. Для хренного масла нужно в сливочное добавить по вкусу готовый хрен. 4-6 ломтей хлеба 20-30г размягченного сливочного, ветчинного или хренного масла 80-150г ветчины 100-200г овощного салата 1-2 сваренных вкрутую яйца 1 свежий огурец 1 редис 1 помидор зелень петрушки или сельдерея.
8.	Бутерброды с ветчиной и зеленым салатом Ветчину нарезать кубиками и заправить майонезом. Для остроты можно добавить 1 ч. ложку горчицы. Листья салата вымыть, сложить один на другой, свернуть в рулет и нарезать сначала полосками, а затем поперек. Смешать салат со сметаной ,заправить сахаром и солью. Ломтики хлеба намазать маслом. С одной стороны выложить салат, с другой - ветчину. Салат посыпать крупно нарубленным яйцом. Между салатом и ветчиной положить кусочек помидора. несколько ломтиков хлеба 200г размягченного сливочного масла 500г постной ветчины 3 сваренных вкрутую яйца 200г майонеза 1 стакан сметаны 4 помидора 2 пучка зеленого салата сахар соль по вкусу.
9.	Бутерброды "Острые" Колбасу и ветчину пропустить через мясорубку, смешать со взбитым яйцом, тертым сыром, перцем и солью, тщательно перемешать. Получившейся массой намазать ломтики хлеба этой массой. Украсить зеленью и фигурными кусочками овощей. несколько ломтиков хлеба 100г докторской колбасы 100г ветчины 100г варено-копченой колбасы 50г тертого твердого сыра 1 яйцо зелень овощи (огурец, помидор и т. д.- по вкусу), черный молотый перец соль по вкусу.
10.	Бутерброды с паштетом из ветчины и вареного или копченого языка Ветчину и язык пропустить через мясорубку или мелко нарубить, добавить масло (примерно половину указанной нормы),лимонный сок, красный или черный перец и сок лука. Смесь хорошо растереть. Ломтики хлеба смазать сначала маслом, а затем получившейся смесью. 4 ломтика пшеничного хлеба 80г ветчины 80г вареного или копченого языка 60г размягченного сливочного масла 1 лимон несколько капель лукового сока черный или красный молотый перец по вкусу.
11.	Бутерброды «Вегетарианец» Нарежьте хлеб круглыми ломтиками и поджарьте на масле. Положите на кусочек хлеба полукруглый ломтик помидора и такой же ломтик свежего огурца. Середину кружка украсьте майонезом и кружочком редиски. *0,5 буханки нарезного хлеба* *3-4 крупных помидора* *2-3 огурца* *50г растительного масла* *Редис* *Майонез.*
12.	Бутерброды «Сытные» Нарежьте ветчину ломтиками, смажьте с одной стороны горчицей, обжарьте на сковороде с маслом. Одновременно нарежьте тонкими ломтиками хлеб и обжарьте его. Разложите ломтики ветчины на хлеб, посыпьте ветчину рубленой зеленью. *450г пшеничного или пеклеванного хлеба* *500г ветчины* *150г сливочного масла* *Горчица* *Зелень.*
13.	Бутерброды «Утро» Поджарьте ломтики хлеба, положите на каждый лист зеленого салата и тонкий ломтик сыра. В середину положите немного масла, смешанного с томатной пастой. Масло засыпьте тертым сыром. Хлеб, салат и сыр можете нарезать в форме звездочек. *0,5 батона (или пеклеванного хлеба)* *250-300г сыра* *100г сливочного масла* *100г томатной пасты* *Салат.*
14.	Бутерброды «Особые» Нарежьте хлеб, ветчину, помидоры тонкими ломтиками. На хлеб положите лист салата, ломтик ветчины, круглый ломтик помидора. В середину добавьте немного майонеза, накройте его круглым ломтиком редиса, посыпьте зеленью. *200г ветчины* *300г батона «Особый»* *2-3 помидора* *2-3 редиса* *Листья салата* *150г майонеза* *Зелень.*
15.	Бутерброды «Радость грибника» Хлеб разрежьте коржами, каждый корж – на 4 части. Шампиньоны порежьте ломтиками, проварите в соленой воде 5 минут и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом до готовности. Очищенный лук нарежьте кольцами и обжарьте в масле до готовности. Выложите слоями на коржи хлеба лук, шампиньоны, майонез и уложите их на противень друг на друга. Сверху и с боков намажьте получившийся «торт» майонезом и поставьте в духовой шкаф на 5-7 минут. Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью. *400г шампиньонов* *Батон ржаного хлеба* *Средняя луковица* *100г майонеза* *100г растительного или сливочного масла* *Соль.*
16.	Бутерброды горячие С черствого батона пшеничного хлеба срежьте корку и нарежьте батон ломтиками толщиной примерно 1см. Положите на каждый ломтик шпроты (по 1 или 2 штуки – в зависимости от величины). Смажьте томатным соусом и поставьте на 10 минут в духовой шкаф. Выложите гренки на блюдо, украсьте зеленью. Подавайте в горячем виде. *Батон* *200г шпрот* *100г томатного соуса* *Зелень.*
17.	Бутерброд « К завтраку» Из яиц, муки и соли приготовьте кляр. Печень нарежьте тонкими кусочками, обмакните её в кляр и обжарьте на медленном огне с обеих сторон в течение 3-5 минут. Помидоры нарежьте колечками. Кусочки хлеба смажьте тонким слоем майонеза, уложите поджаренную печень, сверху положите колечко помидора. *4-6 кусочков хлеба* *200г свиной или говяжьей печени* *2 яйца* *2 стол. ложки муки* *Соль* *Зелень* *2 помидора* *50-70г майонеза.*
18.	Бутерброд «Морской» Хлеб намажьте маслом, сверху уложите нарезанные ломтики филе. Соль и перец добавьте в сметану. Нанесите её на сельдь. Положите нарезанный ломтиками картофель, снова намажьте слоем сметаны. Сверху украсьте бутерброд тонко нарезанными ломтиками помидоров и зеленью. *4-5 ломтиков хлеба* *100г филе сельди* *4 вареные картофелины* *2 помидора* *Зелень* *Соль* *3 стол. ложки сметаны* *30г сливочного масла.*
19.	Бутерброд «Слойка» Кусочки хлеба слегка обжарьте на маргарине. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Ветчину, яйца, помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Сметану или майонез смешайте с томатным пюре, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте его в приготовленный соус. Хлеб намажьте соусом, положите ветчину и ломтик помидора. Яйца и огурцы обмакните в соус и положите на бутерброд. Сверху украсьте бутерброд листочком салата. *4-6 кусочков хлеба* *200г ветчины* *150г сыра* *3 яйца* *2 помидора* *1 огурец* *2-3 стол. ложки сметаны или майонеза* *Листья салата* *Томатное пюре* *Соль* *Перец.*
20.	Бутерброд «Салатник» Помидоры нарежьте колечками, сырок – тонкими ломтиками. Батон разогрейте в тостере, намажьте маслом, положите на него лист салата. А затем – нарезанные помидоры, паштет. Сверху уложите ломтики сыра. *4 кусочка батона* *1 плавленый сырок* *Куриный или свиной паштет* *4 листа салата* *30г сливочного масла* *3 помидора.*
21.	Бутерброд с икрой Яйца отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Смешайте их со сметаной и мелко нарезанной зеленью. На батон нанесите тонкий слой масла, затем слой из сметаны и яиц, и наконец икру. Её аккуратно зачерпните ложкой и положите горкой на верх бутерброда. *4 кусочка батона* *Икра минтая (можно и другую икру)* *2 яйца* *3 стол. ложки сметаны* *Зелень* *30г сливочного масла.*

2007-11-12